Sonntag, 17. August 2014

Mirabellenkuchen mit Mandel-Marzipan-Streuseln

Es hat Vorteile a) dafür bekannt zu sein, dass man gerne backt, b) dass man darüber in diesem Internetz schreibt und c) Schokomuffins dabei zu haben. Am besten immer.
Vor Kurzem frage mich eine Kollegin, ob ich Interesse an Mirabellen habe. Sie hat einen Beutel voll Früchtchen dabei, von einem kleinen Baum, der vor einigen Jahren überraschend in ihrem Garten gewachsen und seitdem jeden Spätsommer fröhlich mit Mirabellen behangen ist. Ich fragte voller Sorge, ob sie denn nicht erstmal ein paar davon selbst essen wolle oder den netten Damen aus ihrer Abteilung denn nicht zuerst etwas abgeben möchte. Daraufhin sagte sie, ich habe das Bloggervorrecht. Jippie! An diesem Tag hatte ich eine Ladung Schokomuffins dabei und konnte drei Schokomuffins gegen 1,5 Kilo Mirabellen eintauschen. 
Freudig trug ich den Sack Mirabellen nach Hause, aß eine und warf den Kern in den Garten. Auf dass hoffentlich auch bei mir ganz bald ein Mirabellenbaum wächst.
Mirabellenkuchen Rezept Mandelstreusel Marzipan Stuttgart Wochenmarkt Sommerrezept Herbstrezept Blog Holunderweg18


Für eine Springform mit 24cm Durchmesser benötigt ihr:

500g Mirabellen
250g Dinkelmehl
120g Zucker
100g weiche Butter
50g Müsli (ohne große Nüsse und Rosinen, ansonsten einfach Haferflocken nehmen)
250ml Buttermilch
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier

etwas Butter für die Form

für die Streusel
100g gehobelte Mandeln
100g Marzipanrohmasse
40g Zucker
50g weiche Butter
 
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, die Mirabellen waschen und entsteinen.
Für die Streusel schneidet ihr die Marzipanrohmasse in Flocken und verknetet sie mit Zucker und Butter. Die gehobelten Mandeln dazugeben, gut vermengen bis Streusel entstehen. Zur Seite stellen.
Nun die Springform mit Butter einfetten. Das Mehl mit Müsli, Zucker, Backpulver und einer Prise Salz vermengen. Die Eier mit der Buttermilch verquirlen, dann die trockenen Zutaten mit der weichen Butter in Flöckchen nur so lange unterrühren, bis alle Zutaten miteinander vermischt sind. Den Teig in die Sprinform füllen und die entsteinten, halbierten Mirabellen auf dem Teig verteilen. Sie dürfen gern dicht an dicht und übereinander gestapelt werden. Zum Schluss die Mandel-Marzipan-Streusel auf dem Kuchen verteilen und 60 Minuten backen lassen. Achtung: Die Streusel werden ziemlich schnell braun, darum rechtzeitig mit Alufolie abdecken und dann kurz vor Ende des Backens wieder herunternehmen, dann können die Streusel nochmal nachbräunen.
Mirabellenkuchen Rezept Mandelstreusel Marzipan Sommerrezept Herbstrezept Blog Holunderweg18

Bevor ihr die Springform löst,lasst den Kuchen etwas abkühlen. Mit Vanilleies, Schlagsahne oder mit Puderzucker bestreut servieren.
Übrigens fühlen sich auch Pflaumen in diesem Kuchen überaus wohl.

Ich wünsche euch Schönes
Natalie

Montag, 11. August 2014

Möhrenravioli mit Mangold und Zitronensauce
[ Mein Rezept mit der Bosch MaxxiMUM ]

Zur Grundausstattung eines Festivalsbesuchs gehören unter anderem drei Dinge: ein Gaskocher, Dosenöffner und Ravioli aus der Dose. Den Gasbrenner kann man aber auch weglassen. Als ich zum ersten Mal auf einem Festival war (aaah, das ist schon zehn Jahre her, ich bin alt!!!), haben wir fröhlich Dosenravioli und anderen Nudelkram in Dosen geshoppt und Opas Gaskocher ausgeliehen. Auch den Dosenöffner haben wir nicht vergessen - dafür aber, wie der Gasbrenner angeht. Aus Angst vor Explosionen und einem Flammeninferno haben wir das Thema dann auch nicht weiterverfolgt.
Der Vorteil von Dosenravioli ist also, dass man sie auch kalt essen kann. Wenn man nichts anderes hat. Der Vorteil von selbstgemachten Ravioli ist, dass man sie auch kalt essen kann. Ganz klare Patt-Situation. Aber da muss es doch noch mehr geben ... Ach, genau: Selbstgemachte Ravioli kann man mit Allem füllen, Hauptsache, es ist püriert. Da tun sich unendliche Kombinationsmöglichkeiten auf, vor allem, mit all dem tollen, frischen Sommergemüse, dass es im Moment gibt. Ravioli sind etwas aufwändiger in der Vorbereitung, aber es lohnt sich. Es macht Spaß, sich selbst oder Freunden etwas Gutes zu tun, ein richtig besonderes Essen. Und wer einmal selbstgemachte Pasta gegessen hat, dem fällt der Griff zur Nudelpackung beim nächsten Einkauf nicht mehr so leicht. Was machen wir jetzt auf Festivals? Toast mit Ketchup?

Möhrenravioli mit Mangold und Zitronensauce Selbstgemachte Ravioli Rezept Blog Holunderweg18








Zutaten für 4-6 Personen

Nudelteig
300g Weizenmehl Type 405
2 Eier
½ EL Salz
10 EL kaltes Wasser

Raviolifüllung
ca. 650g Möhren
150g Frischkäse
2 EL Walnuss- oder Sonnenblumenkerne
Salz, Pfeffer, Muskat

etwas Butter

Sauce
100ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Abrieb einer unbehandelten Zitrone + Saft einer ½ Zitrone
1 Schalotte
etwas Butter
Salz, Pfeffer

ca. 500g Mangold
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Selbstgemachte Ravioli Rezept Möhrenravioli mit Mangold und Zitronensauce Foodblog Holunderweg18 Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde + 30 Minuten Wartezeit

Die Zutaten für den Nudelteig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte er zu trocken sein, das heißt, auch nach langem Kneten nicht zu einem Teigklumpen werden, gebt esslöffelweise noch etwas Wasser hinzu. Sollte der Teig an den Händen kleben, noch etwas Mehl unterkneten. Den Pastateig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit wird die Füllung vorbereitet. Hierzu schält ihr die Möhren und schneidet sie in Stücke. In wenig gesalzenem Wasser garen, bis sie bissfest sind, und lasst sie abkühlen. Die Walnuss- oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die abgekühlten Möhren mit den Kernen pürieren, Frischkäse, Salz, Pfeffer und etwas Muskat hinzugeben und so lange pürieren, bis eine sämige Masse entsteht.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in etwa faustgroße Stücke teilen. Die Stücke nach und nach entweder mit der Nudelmaschine oder geballter Muskelkraft und dem Nudelholz in dünne Platten ausrollen. 
Bosch MaxxiMUM Pasta Selbstgemachte Ravioli Rezept Möhrenravioli mit Zitronensauce Blog Foodblog Holunderweg18

Um daraus Ravioli zu machen, gibt es verschiedene Möglichkeiten: Raviolibretter, Ravioliausstecher und -former, ein ganz normales Trinkglas oder einen runden Plätzchenausstecher. Wichtig ist, dass keine Luft zwischen den Teigplatten und der Füllung ist, nicht zu viel Füllung in den Ravioli und der Teig nicht zu dünn ist. Klingt kompliziert, aber man bekommt schnell ein Gefühl dafür.
Möhrenravioli mit Mangold und Zitronensauce Selbstgemachte Ravioli Rezept Blog Holunderweg 18
Die Füllung häufchenweise (ein knapper Teelöffel pro Ravioli) auf der unteren Teigplatte verteilen. Darauf eine zweite Teigplatte legen und die Ravioli ausstechen. Ich benutze ein Raviolibrett, da rollt man nun kräftig mit dem Nudelholz drüber und die Ravioli sind ausgestochen. Das geht ziemlich schnell und unkompliziert.
Die Ravioli auf der großzügig bemehlten Arbeitsfläche zwischenlagern. Eine Schalotte für die Sauce fein würfeln. In etwas Öl anschwitzen und 100ml Gemüsebrühe und 200ml Sahne hinzugeben und aufkochen lassen. Die Schale der Zitrone mit einem Zestenreißer oder einem Gemüsehobel abreiben. Den Zitronenabrieb mit dem Saft einer halben Zitrone zur Sauce geben, und nun etwas einköcheln lassen. Sobald sie schön sämig geworden ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und parallel Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Ravioli nun nach und nach ins kochende Wasser geben, dabei nicht zu viele auf einmal, sie müssen noch frei umherschwimmen können. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in der Pfanne entweder in der Butter schwenken oder ein bisschen anbraten lassen.
Den Mangold waschen und etwas Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Mangoldblätter in Streifen und die Stiele in schräge, nicht zu kleine Streifen schneiden. Mangold in die Pfanne geben. Sobald die Blätter zusammengefallen, ähnlich wie Spinat, und die Mangoldstiele bissfest sind, etwas salzen und pfeffern. 
Möhrenravioli mit Mangold und Zitronensauce Rezept selbstgemachte Ravioli Blog Holunderweg18

Das Gemüse nun auf den Tellern verteilen, Ravioli und Sauce darüber geben und es sich schmecken lassen.

Falls ihr euch wundert, dass ich im Moment so auf dem Ravioli-Trip bin: Ich habe seit Kurzem einen neuen Mitbewohner. Er wohnt erstmal nur zur Probe bei mir, aber macht sich ohne zu meckern in der Küche nützlich. Vor allem Teigkneten ist sein Hobby - Hefeteig, Mürbeteig, Pastateig, alles kein Problem. Der Kerl hat ganz schön Muckis. Aber auch eine sanfte Seite - wenn er Crémes oder Sahne und Eischnee aufschlägt und dazu beruhigend brummt... Hach, da wird mir ganz warm ums Herz. Der Gute heißt übrigens Bosch MaxxiMUM und ich will ihn auf keinen Fall jemals wieder gehen lassen. Was habe ich bloß vorher ohne Küchenmaschine gemacht?! Mehr zu unserer frischen Liebe demnächst.

Ich wünsche euch Schönes

Natalie

Donnerstag, 31. Juli 2014

Heidelbeerkuchen aus dem Eisfach [Ich back´s mir]

Kennt ihr das Kinderlied "Grün, grün, grün sind alle meine Kleider"? Alle Farben werden nacheinander besungen und der Schatz mit dazugehörigem Beruf genannt. Das ist mein Lieblingskinderlied. Am liebsten mochte ich immer die Strophe "Bunt, bunt bunt sind alle meine Kleider...", weil mein Vater Maler ist. Leider muss ich das Lied für diesen Sommer umdichten. Sorry Papa und sorry an den Mann an meiner Seite. Aber ich mag doch Heidelbeeren so furchtbar gern. Im Müsli, Kuchen, Eis und einfach so.
Blau, blau, blau sind alle meine Kleider, 
blau, blau blau ist alles was ich hab. 
Darum lieb ich alles was so blau ist, 
weil mein Schatz ein Blaubeerkuchen ist.
Eigentlich schrecke ich auch jetzt im Sommer nicht vorm Backen zurück, für Kuchen ist es nie zu heiß. Aber Eis ist auch eine feine Sache, darum kann man die Vorzüge dieser beiden Leckerschmeckersachen im Sommer prima verbinden. Ein Heidelbeerkuchen aus dem Eisfach - also ein Heidelbeereiskuchen für das Sommer-Special Sommerkuchen von Clara Tastesherrifs Ich back´s mir.
Heidelbeereiskuchen Heidelbeerkuchen Gefrierfach Kühlschrank Sommerkuchen Weiße Schokolade Holunderweg18

Zutaten für eine kleine Kastenform (15x8cm, 500ml Fassungsvermögen)
Verdoppelt die Zutaten einfach für eine normale Kastenform.

150g Heidelbeeren
50g Butterkekse
50g weiße Schokolade
2 EL Mandelstifte
20g Puderzucker
100ml Sahne
25g Butter
1 frisches Ei

Achtung: Insgesamt mindestens 6 Stunden Gefrierzeit!

Als Grundlage für das Eis wird das Ei mit dem Puderzucker und 2 EL heißem Wasser in einem heißen Wasserbad aufgechlagen. Das geht am besten, wenn ihr sehr heißes Wasser in eine große Schüssel oder euer Spülbecken füllt, dort hinein eure Rührschüssel stellt und die Masse 5-7 Minuten aufschlagen, bis sie weiß und schaumig ist. 
Nun muss die Creme noch kaltgerührt werden: Dazu das heiße Wasser durch sehr kaltes Wasser ersetzen (ggf. Eiswürfel ins Wasser geben) und die Creme noch einmal weitere 3 Minuten schlagen.
Die Heidelbeeren waschen und pürieren. Unter die Ei-Puderzucker-Masse heben. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Den Blaubeerschaum in die Form gießen und glatt streichen. Für mindestens eine Stunde ins Gefrierfach stellen.

Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten.  Anschließend mit den Butterkeksen in einem Multizerkleinerer fein zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz zerkleinern. 
Die weiße Schokolade mit der Butter schmelzen. Die Keks-Mandel-Krümel unterheben und gut vermengen. Die Kastenform aus dem Gefrierfach nehmen und die Keksmasse vorsichtig darauf verteilen und gut festdrücken. Für mindestens fünf Stunden wieder einfrieren, am besten über Nacht. 
Sommerkuchen Heidelbeerkuchen Heidelbeereis Kühlschrank Gefrierfach Weiße Schokolade Holunderweg18

Um das Eis aus der Form zu holen, lässt man es kurz antauen und kann es dann anrichten. Hierfür noch etwas weiße Schokolade raspeln und über die Eistorte streuen und mit Heidelbeeren garnieren. In Scheiben schneiden und schnell essen. Nicht nur, weil das Eis schnell schmilzt, sondern auch, damit ihr selbst noch ein zweites Stück abbekommt.

Ich wünsche euch Schönes
Natalie


Inspiration zu diesem Rezept habe ich in der Lecker Bakery 3/2013 gefunden.

Montag, 28. Juli 2014

Rote-Bete-Ravioli mit gedünstetem Rote-Bete-Grün

Treffen sich eine Heidelbeer-Gang und ein Bund Rote Bete im Einkaufskorb. - So könnte ein schlechter Witz beginnen, ist aber im Moment mein Einkaufsverhalten. Rote Bete war für mich bisher ein typisches Wintergemüse. Nichtmal Herbstgemüse. Aber ab Ende Juli beginnt die Rote Bete-Saison. Statt schrumpelig oder in Folie eingeschweißt, sind sie jetzt frisch vom Feld zu bekommen, im Bund mit Stielen und Blättern.
Nicht nur Beeren und Bete treffen sich jeden Samstag in meinem Jutebeutel, sondern auch die Marktfrau und ich. Nicht im Jutebeutel, aber auf dem Markt. Und dann das: "Ein Bund Rote Bete bitte." "Das Grün mache ich Ihnen ab, ja? "Nein, lassen Sie das bitte dran." "Was? ... Dranlassen?" Ja, klaro! Rote-Bete-Blätter schmecken toll, da können Mangold und Spinat einpacken. Etwas kräftiger als Spinat, sehr würzig, aber gleichzeitig fein.
Rote Bete muss sich nicht verstecken und wie gut, dass es sie nicht nur im Winter gibt. Rote-Ravioli mit Ziegenfrischkäse schmecken nämlich auch an Sommerabenden auf dem Balkon fantastisch.
Rote-Bete-Ravioli Ziegenfrischkäse Rote-Bete-Grün Holunderweg18
Zutaten für vier bis sechs Portionen:

Nudelteig:
300g Weizenmehl, Type 405
2 Eier
1/2 TL Salz
4 EL kaltes Wasser

Füllung:
ein Bund Rote Bete ( 4-5 Knollen)
150g Ziegenfrischkäse (oder normalen Frischkäse)
1 EL Pinienkerne
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

etwas Butter

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Stiele und Blätter von den Knollen abschneiden und beiseite legen. Die Rote Bete schälen und in grobe Stücke schneiden. Solltet ihr direkt nach dem Kochen etwas vorhaben, nehmt dazu lieber Handschuhe. Die Rote-Bete-Würfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, etwas salzen und mit 2 EL Olivenöl vermengen. Für 30 Minuten im Ofen garen, bis die Rote Bete weich ist. Abkühlen lassen.
Die Zutaten für den Nudelteig kneten, bis ein geschmeidiger Teigklumpen entsteht, der nicht mehr klebt. Sollte der Teig zu trocken sein, nach und nach esslöffelweise Wasser hinzugeben. Aber vorsicht, dass er nicht klebrig wird. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Gemeinsam mit der abgekühlten Rote Bete und dem Ziegenfrischkäse in einem Multizerkleinerer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in etwa faustgroße Stücke teilen. Die Stücke nach und nach entweder mit der Nudelmaschine oder geballter Muskelkraft und dem Nuelholz in dünne Plätten ausrollen.
Um daraus Ravioli zu machen, gibt es verschiedene Möglichkeiten: Raviolibretter, Ravioliausstecher und -former, ein ganz normales Trinkglas oder einen runden Plätzchenausstecher. Wichtig ist, dass keine Luft zwischen den Teigplatten und der Füllung ist, nicht zu viel Füllung in den Ravioli und der Teig nicht zu dünn ist. Klingt kompliziert, aber man bekommt schnell ein Gefühl dafür.
Die Füllung häufchenweise (ein knapper Teelöffel pro Ravioli) auf der unteren Teigplatte verteilen. Darauf eine zweite Teigplatte legen und die Ravioli ausstechen. Ich benutze ein Raviolibrett, da rollt man nun kräftig mit dem Nudelholz drüber und die Ravioli sind ausgestochen. Das geht ziemlich fix.

Die fertigen Nudeln auf einem bemehlten Brett oder der Arbeitsfläche nebeneinander ruhen lassen. Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen, salzen und die Ravioli nach und nach darin kochen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen. Danach kann man sie in etwas Butter in einer Pfanne schwenken oder auch ein bisschen anbraten.
Jetzt kommt das Rote-Bete-Grün ins Spiel! Dazu verlest ihr die Blätter, sortiert kaputte oder zu große, dicke Blätter aus. Wascht die verbiebenen, schneidet den Stiel ab, bei größeren Blätternschneidet ihr auch den Stielansatz in der Blattmitte raus, und schneidet die Rote-Bete-Blätter in Streifen oder Stücke. Etwas Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und das Rote-Bete-Grün darin dünsten. Wie Spinat fällt es zusammen und ist sehr schnell gar. Etwas salzen und zu den Rote-Bete-Ravioli servieren.
Rote-Bete-Ravioli Ziegenfrischkäse Rote-Bete-Grün Holunderweg18 Foodblog


Ihr müsst mir versprechen, bei nächster Gelegenheit Rote Bete mit Grün zu kaufen. Überrascht eure Marktfrau.

Ich wünsche euch Schönes
Natalie

Sonntag, 27. Juli 2014

Bloggertreffen in Stuttgart [ September 2014 ]

Stuttgart ist Weinberge, Spätzle, schwäbisch (verstehe ich nicht, aber mag ich sehr), richtiger Sommer, eine unterschätzte Stadt, sehr reich und trotzdem hippiesk, Großstadt und Dorf, im Kessel, genussfreudig  und eine tolle, nette und lustige Bloggergemmeinschaft! Um das alles mit euch zu teilen, saßen Elena von Heute gibt es, Christina von Christina´s Catchy Cakes, Frau Luxuria Food Jessi und ich bei Flammkuchen, Schnitzel und Spätzle beieinander, um ein astreines Bloggertreffen in der Schwabenmetropole zu planen.
Bloggertreffen Stuttgart September 2014

Nach zahlreichen Whats App-Sitzungen, einem weiteren Treffen und etlichen Mails haben wir ein famoses Päckchen geschnürt, um mit euch einen tollen Tag zu verbringen. Hier die Details:
Wer? 
Du hast einen Blog aus den Bereichen Food, Interior, DIY, Lifestyle oder artverwandten Themen? Hast Lust mit einer Horde schnatternder Blogger und Bloggerretten Stuttgart zu erkunden? Dann bist du genau richtig.

Wann?
Am 6. September 2014, ganztägig. Für alle, die bereits am Freitag anreisen, haben wir ein kleines Programm und ein gemeinsames Essen geplant. Die, die auch am Sonntag des Vergnügens noch nicht müde geworden sind, können sich einem gemeinsamen Abschiedsfrühstück anschließen.
Solltet ihr aus der Ferne anreisen, empfehlen wir euch das Motel One am Hauptbahnhof. Von dort holen wir euch gerne ab.

Was?
Wir zeigen euch Stuttgarts Innenstadt von seiner schönsten Seite! Vorbei an den wichtigsten Sehenswürdigkeiten schlendernd geht es um alles, was das Leben schöner macht: Kleine Lädchen und deren Besitzer, die mit Herzblut bei der Sache sind, individuelle Cafés, Geschäfte, in denen euch das Wasser im Mund zusammenlaufen wird - und natürlich der Ausstausch und Spaß mit Gleichgesinnten!

Anmeldung
Ihr könnt euch bis zum  20.08.2014 unter folgender E-Mail Adresse anmelden: ChristinaSambale[@]aol.com. Gebt bitte euren Vor- und Nachnamen, als auch eure Blogadresse an. Die Teilnehmerzahl ist auf 27 Personen begrenzt.

Solltet ihr Fragen haben, könnt ihr gerne mich oder eine der drei anderen schreiben. Wir freuen uns auf euch!


Ich wünsche euch Schönes 
Natalie

P.S.: Einen kleinen Vorgeschmack auf Stuttgart könnt ihr hier nachlesen: Ich erzähle von meinem Lieblingsort in Stuttgart, den es nur samstags gibt.

Montag, 21. Juli 2014

Gefülltes Ciabatta vom Grill

Vegetarier stehen bei Grilleinladungen meistens ziemlich blöd da. Kommt man unvorbereitet, gibt es Brot und Salat, kommt man vorbereitet, zieht man verstohlen eine Packung Tofuwürstchen aus der Tasche. Oder eine Zucchini. Beides auf Dauer nicht der Brüller. Also muss man noch besser vorbereitet sein. Das Grillhappening wird einfach in die Küche vorverlagert. Ich habe heute ein leckeres, vegetarisches Grillrezept für euch, das auch für die Steak- und Würstchenfraktion eine tolle Beilage oder Alternative ist.
Gefülltes Ciabatta vom Grill vegetarisch Grillen Holunderweg18 Foodblog


Für zwei bis vier:

1 Ciabatta (ca. 30cm lang)
2 mitelgroße Zucchini
eine gute Handvoll Dattel- oder Cherrytomaten
1 Mozzarella á 125g
2-3 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer, Olivenöl
etwas Alufolie
  
Die Zucchini waschen und längs in Streifen schneiden. In eine Auflaufform legen, salzen, pfeffern und  mit Olivenöl bedecken. Die Rosmarinzweige mit hinein legen und so lange marinieren lassen, bis der Grill soweit ist.
Die Zucchinischeiben von beiden Seiten grillen. Währenddessen das Ciabatta läng aufschneiden und von beiden Seiten kurz auf dem Grill rösten. Die Innenseite der unteren Hälfte des Brotes mit der Olivenölmariande beträufeln. Die Tomaten halbieren und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die gegrillten Zucchini auf die untere Hälfte des Ciabatta legen, Mozzarella und Tomaten darüber verteilen. Die obere Ciabattahälfte auf die Füllung legen, ein Stück Alufolie auf den Grillrost legen und darauf das Ciabatta legen. So lange Grillen, bis der Mozzarella zu schmelzen beginnt. 
gefülltes Ciabatta vom Grill vegetarisch Grillen Holunderweg18 Foodblog

Vorsicht, trotz Alufolie kann die untere Ciabattahälfte schnell dunkel werden. Am besten legt ihr das Brot nicht genau über die heißeste Stelle der Glut auf den Rost.

Grillt ihr auch gerne Gemüsiges?

Ich wünsche euch Schönes
Natalie

Montag, 7. Juli 2014

Berlin für Foodies [ Travelguide ]

Berlin ist eine Herzensbrecherin. Und sie bekommt mich immer wieder. Mit ihrem U-Bahngeruch, ihrer Abgerocktheit, mit Kreuzberg, der Hochbahn im Prenzlauerberg, mit ihrer Offenheit, Großschnäuzigkeit, diesem Überfluss an Erlebnismöglichkeiten, der Geschichte. Berlin verschluckt mich mit Haut und Haaren, ich will mich treiben lassen in dieser Wahnsinnsstadt. Aber nicht für immer, einige Tage im Jahr reichen, um den Speicher aufzufüllen. Wobei ... ich könnt schon wieder. Wollt ihr mitkommen? Dann nehme ich euch heute mit an Orte, die das Foodieherz höher schlagen lassen.

Steigt man in Kreuzberg am Moritzplatz aus, steht man an einem großen Kreisel, das imposante Gebäude des Aufbau-Verlags ragt in die Höhe und hinter Bauzäunen sieht man ganz viel Grün inmitten des Betons: der Prinzessinnengarten.
Berlintipps Berlin Prinzessinnengarten Holunderweg 18
2009 wurde die brachliegende Fläche von Frewilligen in einen Gemeinschaftsgarten verwandelt. Man kann hier schlendern, gucken, lernen, essen, jäten, ernten, zur Ruhe kommen. Jeden Donnerstag und Samstag gibt es Gartenarbeitstage, für Besucher steht der Garten von April bis Oktober jedem offen.
Urban Gardening Prinzessinnengarten Berlin Berlintipps Holunderweg 18
Das angebaute Gemüse wächst in biozertifizierter Erde, ebenfalls ist das Saatgut Bio und es wird auf chemische Düngemittel verzichtet. Man kann das selbstgeerntete Gemüse kaufen oder es wird im Gartencafé für tolle, saisonale Speisen verwertet. 
Prinzessinengarten Berlin Berlintipps Holunderweg 18
Die Beete sind mobil - falls die Stadt die Fläche verkauft, kann der Garten an einer anderen Stelle wieder aufgebaut werden. Ich schlage ganz uneigennützig Stuttgart vor. Upcycling spielt im Pinzessinnengarten eine ganz große Rolle, alle Pflanzbehältnisse stammen aus dem Lebensmittelbereich, wie zum Beispiel die ausrangierten Bäckerkisten. Allein beim Schlendern kann man sich viele tolle Ideen abgucken oder aber man nimmt an einem der Kurse teil, die angeboten werden. 
Wieder auf dem Bürgersteig vor dem Bauzaun kann man richtig erschrecken, bei der Erkenntnis, dass man ja wirklich mitten in der Stadt ist.

Prinzessinnengarten
Prinzessinenstraße 35-38
U-Bahn Haltestelle Moritzplatz

Nun spazieren wir die Oranienstraße entlang und überqueren den Oranienplatz. Für alle, die Sven Regeners Der kleine Bruder gelesen haben: Links liegt die Naunynstraße, wo die "Punks aus der Naunynstraße" im besetzten Haus wohnten. Aber die lassen wir links liegen und gehen nach dem Oranienplatz geradeaus in die Dresdenerstraße hinein, wo nach wenigen Metern auf der linken Seite ein kleines, aber sehr feines Café liegt: Fräulein Wild.
Café Fräulein Wild Kreuzberg Berlintipps Holunderweg 18
Ein idealer Ort für jeden Kuchen-, Torten- und Kaffejunkies oder hungrige Frühstücker. 
Wunderbare Flohmarktmöbel treffen auf Pastell und Wimpelketten. Eher klein, wirkt das Café aber nicht überladen, sondern einfach nur sehr gemütlich.  Für mich einmal die komplette Einrichtung zum Mitnehmen, bitte!
Jemals wieder aufstehen? Och nö! Aber der Großstadtdschungel ruft und nach einem sehr guten Kaffee und einem Müsli mit Joghurt und Obst (und noch einem sehnsüchtigen Blick in die Kuchenvitrine) ging es dann doch irgendwann weiter.
Café Fräulein Wild Kreuzberg Berlintipps Holunderweg 18
Fräulein Wild
Dresdener Straße 13
U-Bahn Haltestelle Oranienplatz

Wenn man in die Markthalle Neun kommt, muss man zuerst an einem Kik und Aldi vorbei. Völlig bizarr, denn das Konzept der Markthalle Neun sind regionale und saisonale Produkte aus fairem und ökologischem Anbau. Anbieter aus Berlin und dem Berliner Umland verkaufen hier Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch, Brot, Marmelade, Gebäck, Eis, Säfte, Blumen, Honig und etliches mehr.
Zwei Mal in der Woche findet hier zusätzlich ein Wochenmarkt statt, donnerstags der Street Food Thursday und wer auf Süßes abfährt, sollte sich den Naschmarkt nicht entgehen lassen.
In jedem Fall ist es eine gute Idee, hungrig in die Markthalle Neun zu kommen. Schwierig ist aber, sich zu entscheiden, was man essen soll. Eigentlich hatte ich ein Mittagsessen bei der Kantine Neun in der Markthalle geplant, aber ich war um 14 Uhr zu spät, fast alle Tagesgerichte waren bereits aus. Hier gibt täglich verschiedene Mittagsgerichte aus Produkten, die ausschließlich in und um Berlin erzeugt wurden, immer auch ein veganes und ein vegetarisches Gericht. 
Berlintipps Kantine Neun Markthalle Neun Berlin Kreuzberg Holunderweg 18

So habe ich aber Sunday Burgers kennengerlernt, wo ich einen veganen Burger mit Erdnusssauce und Mangochutney gegessen habe, der sehr sehr lecker war. Neben veganen Burgern gibt es unterschiedliche Smoothies und rohvegane Küchlein.

Markthalle Neun
Pücklerstraße 34
U-Bahnhaltestelle Görlitzer Bahnhof

Da ich euch vorhin bei Fräulein Wild den Kuchen vorenthalten habe, gehen wir jetzt ins Cupecake-, Cheesecake- und Cinnamon-Swirl-Paradies. Barcomi´s Deli. Genau der Cynthia Barcomi mit den grandiosen Backbüchern!
Nach den tollen, trubeligen Hackeschen Höfen, die vor oder nach dem Kuchen besucht werden müssen, danke für den Tipp an Berit von Marmelade Kisses, kommt man in die Sophienstraße, die fast nicht von dieser Welt ist, so ruhig und verträumt liegt sie da. Der Schein trügt, hier findet das Leben in den Hinterhöfen statt.
Barcomi´s Deli Cynthia Barcomi Berlin Holunderweg 18 Berlintipps

In einem dieser Höfe liegt versteckt und von Backsteinmauern umzingelt Barcomi´s Deli. Die beiden einzigen Herausforderungen sind jetzt einen Sitzplatz zu finden und sich zwischen Blueberry Muffins, Death by Chocolate Cake, New York Cheesecake und unzähligen Für-Kalorien-habe-ich-nur-ein-müdes-Lächeln-übrig-Leckereien zu entscheiden. Oooder man nimmt einen Probierteller und sucht sich vier oder fünf Kuchensorten aus, von denen man dann kleine Probierstücke bekommt. Hachz.

Barcomi´s Deli
Sophie-Gips-Höfe, 2. Hof
Sophienstr. 21
U-Bahnhaltestelle Weinmeisterstraße/Gipsstraße oder Hackescher Markt

Danke für die nette Begleitung! Beim nächsten Mal nehme ich euch in meine Lieblingsshops mit.

Ich wünsche euch Schönes
Natalie

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