Freitag, 21. November 2014

Thank you for choosing Blogst 14

Ich werfe den Tchibo-Kaffeebecher in die Mülltonne auf dem Bahnsteig. Der Geschmack auf meiner Zunge kann nur bedeuten, dass dort ein kleines, pelziges Tier verstorben ist, das sich ausschließlich von Maggi ernährt hat. Ich habe Sodbrennen und Herzrasen. Auf den Gleisen steht ein Zug, nicht mein Zug, ich hätte in Hannover eigentlich gar nicht umsteigen müssen. Musste ich dann aber doch, irgendwie war eine Achse kurz vor Hannover gebrochen und hier stand ich nun. Zwei Bahn-Mitarbeiterinnen mit albernen roten Kappen rennen hektisch hin und her - der Zugführer, der diesen Zug eigentlich weiterfahren soll, ist noch nicht da. Herzrasen. Zur Beruhigung sage ich ein Mantra auf. Die Wagen- und Sitzplatznummer für den Zug nach Stuttgart, der hoffentlich bald kommt. 6 94 6 94 6 94 6 94 6 94 6 94 6 94 6 94. Ich fühle mich wie bei Lost.
Falls meine Handtasche verloren gehen oder geklaut werden sollte, habe ich meinen Haustürschlüssel in meinen Koffer getan. Nach ganz unten. Fällt mir gerade ein. Hurra. Mein Zug kommt.
Zum Glück konnte ich am Automaten noch einen Sitzplatz für diesen Zug reservieren, im Ruhebereich. Dort ist telefonieren verboten. Kaum hat der Zug die Türen geöffnet, quetschen sich alle in den Zug, befürchtend, dass dieser nur 30 Sekunden hält und man sehr. schnell. einsteigen muss.
Ich stehe im Gang vor den Klos, vor mir etwa 40 Menschen, denen das relativ neue Prinzip der Sitzplatzreservierung noch nicht geläufig ist.
"Entschuldigung, das ist mein Platz!"
"Wieso?"
"Naja, ich habe den reserviert."
Grummelgrummel, betont langsames Sachenzusammensuchen.

Oder auch schön:

"Entschuldigung, das ist mein Platz!"
"Nein, ich glaube nicht!"
"Doch! Ich habe den reserviert! (Kram, wühl, knister) Hier: Wagen 7, Platz 93!"
"... das hier ist Wagen 8."
"Oh... hehe."

Irgendwann haben sich alle beruhigt und einen Platz gefunden. Für meinen Koffer finde sofort einen Platz auf der Kofferablage, meine Sitznachbarin sieht ungefährlich aus - erleichtert sinke ich in den Sitz. Zum Glück muss ich ja nur noch 4,5 Stunden fahren. Ich kuschele mich in die Lehne, alle anderen telefonieren. Schräg links höre ich einen Mann mit Golden Retriever-Welpenstimme sagen: "Ja, ich bin bald da ... Ja, Schatz. Hmhm.... Ist gut, Maus ... Ja, hmhm ... Dann schlaf schön, ne. ... Ja, Schatzi. Tschühüüss! Pfüpfü." Er küsst zwei Mal in den Hörer. Der Kaffee-Maggi-Hamster versucht sich einen Ausweg zu bahnen. Die Dame rechts neben mir erklärt ihrem Handy, dass sie sich das nicht bieten lässt und überhaupt. Im Vierer vor uns sitzen vier junge Herren und vergleichen die Größe ihrer Oberarmtattoos und ihres Alkoholpegels. Ich bin mir sicher, gleich das Geräusch von vier sich öffnenden Jeansreißverschlüssen zu hören. Ruheabteil, Spitzensache. Muss ich sagen.
Ich setze mir Kopfhörer auf und küsse in Gedanken ("Pfüpfü!") den Erfinder dieses wunderbaren Misanthropieberuhigungsapparats. Ist es echt erst wenige Stunden her, dass ich in Hamburg bei der Blogst war? Öff. Ich blättere durch mein Notizbuch, das mich seit zwei Jahren auf Blog-Workshops und Konferenzen begleitet. Es ist fast voll, die Blogst 14 hat ihm den Rest gegeben. Gut so.

Holunderweg18 Blogst14 Bloggerkonferenz Hamburg
 Nach der letzten Blogst war ich sehr euphorisch, hatte etliche neue Leute kennengelernt und war völlig kaputt.
Das war diesmal anders. Auf eine gute Weise. Ich habe viele Gedanken mit auf den Weg bekommen, die mich noch ein wenig beschäftigen werden, habe Kontakte und Bekanntschaften vertieft, was ich sehr schön finde. Blogst ist auch irgendwie Klassenfahrt. Leider mit 200 Leuten, ich habe nicht mal annähernd geschafft, alle kennenzulernen und mit allen zu reden, bei denen ich es mir sehr gewünscht hätte.
Blogst14 Rückschau Zusammenfassung Bloggerkonferenz Hamburg Holunderweg18
Ganz herzlichen Dank an Clara und Ricarda, an die wirklich tollen Speaker, die Sponsoren und alle, die da waren.

Wenn ihr ein bisschen bei Twitter nachlesen wollt, dann schaut euch die Hashtags #blogst14 #mutbloggen und #tumulte an.

Ich wünsche euch Schönes

Natalie

P.S.: Ich bin übrigens um 1.20h in Stuttgart angekommen, musste dann mit etwa 100 Leuten auf Taxigutscheine warten und habe dann um 2:25h auf dem Bürgersteig vorm Haus meinen Koffer ausgeräumt. Der Schlüssel...








Mittwoch, 12. November 2014

Kürbisflammkuchen mit Lauch und Walnüssen

Dieses Rezept wollte ich schon vor einigen Tagen veröffentlichen. Die Bilder waren gemacht, das Rezept getippt, aber dann das Schreckliche: Was soll ich denn sonst noch schreiben? Mir fiel keine Geschichte ein. Ich habe keine Flammkuchengeschichte. Das Rezept einleitungslos posten? Kommt nicht in Frage. Also dachte ich und dachte und dachte. Nix. Ich esse gerne Knuspriges. Und? Nix. Hm. Kürbis? Spitze! Aber sonst? Keine Ahnung. Hat man wohl manchmal. Geht wieder vorbei. Hoffe ich zumindest.
Aber während ich hier sitze, die Teekanne auf dem Stövchen steht und ich Wollsocken trage, denke ich an meinen liebsten Sommerort: Kies knirscht unter den Füßen, man quetscht sich zu fremden Menschen auf eine Bank: der beste Biergarten, den ich mir vorstellen kann. Wenn ich dort die Käsespätzle nicht mehr sehen kann, was ungefähr zwei Mal pro Biergartensaison passiert und nur, wenn wir öfter als einmal pro Woche dort essen gehen (es ist halt so gut!), dann bestelle ich Flammkuchen. Unschaffbar groß ist er. Irgendwann fangen dann die Blätter der Kastanienbäume an, sich zu verfärben und man muss Angst haben, dass die Kastanien auf die Teller fallen. Dann werden die Tische und Bänke bald unter Planen verstaut und der Sommer macht Urlaub. Und der Flammkuchen? Der bitte nicht! Mit Kürbis, Lauch und Walnüssen wird ein prima Herbstschmaus daraus - und eine Geschichte.
Kürbisflamkuchen mit Lauch und Walnüssen einfaches Rezept Holunderweg18 Foodblog

Zutaten für ein Blech:
180g Mehl
80g lauwarmes Wasser
4g Salz
1 TL Trockenhefe

1 Stange Lauch
250-300g Hokkaidokürbis (ca. ein halber kleiner Kürbis)
100g Creme Fraiche
30g gehackte Walnusskerne
etwa 4 Äste Thymian
Salz, Pfeffer

Mehl und Trockenhefe in einer Rührschüssel vermengen. Salz und nach und nach das lauwarme Wasser hinzugeben. Zu einem geschmeidigen Hefetig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl unterkneten. Die Schüssel mit einem trockenen, sauberen Geschirrtuch abdecken. Der Teig muss nun etwa eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis aushöhlen und in Stücke oder dünne Spalten und den Lauch in Ringe schneiden. Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 100g Creme Fraiche auf dem Teig vertreichen. Das Gemüse und die Walnusskerne darauf verteilen und etwa 15 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist.
Die Thymianblättchen von den Stängeln abzupfen, auf dem Flammkuchen verteilen und zum Schluss salzen und pfeffern.

Flammkuchen ist kein aufwendiges Gericht, nur das Gehen des Hefeteigs ist zeitintensiv. Man kann den Hefeteig aber zum Beispiel morgens vorbereiten und zum Gehen in den Kühlschrank stellen. So kann man sich nach Feierabend ein schnelles und leckeres Abendessen zubereiten.

Welche Flammkuchen mit Herbstgemüse kennt ihr oder könnt ihr euch vorstellen?

Ich wünsche euch Schönes
Natalie



Mittwoch, 5. November 2014

Es herbstet: Marmor-Nusskuchen

In der letzten Woche war ich für ein paar Tage in Berlin. Am Donnerstag war ich dort mit dem Freund meiner Schwester unterwegs, wir haben uns auf einen Deal geeinigt: Zuerst gehen wir zu Bikini Berlin, Dinge gucken, die man sich ohnehin nicht leisten kann. (Aber, ich habe einen supertollen Pullover, und ich hasse normalerweise Pullover, und ein Notizbuch gefunden. Mission: Completed). Nachmittags dann LP12, die Mall of Berlin oder wie ich es auch nenne: die Hölle. Groß, voll, laut, heiß, H&M und Zara. Aber im Untergeschoss, winzig klein ein Backwarengeschäft. Als hätten mich Elfengesang und Regenbogenglitzer dort hingeführt. Tirili. Es gab Keksaustecher in allen Formen, Fondant, Glitzer und Backformen. Einfach alles. Kennt ihr das, wenn ihr unbedingt etwas kaufen wollt, aber gar nicht genau wisst, was und warum, und generell von der Menge überfordert seid? Ich so. Manchmal bin ich pragmatisch. Sah mich also um nach etwas, das ich noch nicht habe. Fondant und Glitzer sind raus. Spritzbeutel! Ich besitze keinen Spritzbeutel! Also besaß, denn ich habe mir einen gekauft. Falls sich jetzt ein Aufschrei aus eurer Lunge löst, ihr erbost das X oben rechts drückt und euch schwört, nie nie mehr wiederzukommen: Ich bin halt nicht so der Torten- und Cupcaketyp. Sorry ey. Esse ich zwar sehr gerne, mochte ich bisher aber nicht backen. Ging ja auch nicht, ich hatte ja keinen Spritzbeutel! Jetzt aber. Jetzt gehts voll los, also wenn ich den Spritzbeutel dann mal auspacke, wo ist er überhaupt?
Seufz. Wie wäre es stattdessen mit einem Marmorkuchen? Hm? Mit Nüssen statt Schokolade, aber dafür leckerer Zartbitterschokolade oben drauf. Dazu einen heißen Kakao, Chai Latte oder Kaffee. Kuscheldecke. Buch. Hallo, Herbst!



Zutaten für eine Kastenform á 30 cm

200g Zucker
200g weiche Butter
3 Eier
1 Päkchen oder 10g Vanillezucker

400g (Dinkel-)Mehl
1 Päckchen Backpulver
100ml Milch

100g gemahlene Haselnüsse
1 großzügiger TL Zimt
etwas Milch

etwas Butter für die Form
etwa 50g Paniermehl

etwa 100g Zartbitterschokolade (oder 200g, wenn der Kuchen sehr schokoladig werden soll)

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Zucker mit der Butter, den Eiern und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl, Backpulver und die Milch unterrühren. Den Teig teilen. Unter die eine Hälfte die gemahlenen Haselnüsse, den Zimt und etwas Milch unterrühren.
Die Backform mit der Butter einfetten, mit Paniemehl ausschwenken. Zuerst den Nussteig in die Form geben, danach den hellen Teig. Wer mag, vermengt beide Teige noch etwas mit einer Gabel oder zieht Spiralen hinein.

Den Marmorkuchen in den Backofen stellen und etwa 1 Stunde backen. Stäbchenprobe: Mit einem Schaschlikspieß in den Kuchen hinein pieken - sobald kein Teig mehr daran hängt, ist der Kuchen gar.

Den Marmor-Nusskuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit übergießen. Ich habe den Marmorkuchen nicht komplett in Schokolade versenkt. Kann man aber machen, dann einfach 200g Schokolade verwenden. Alternativ passt aber auch ein Zitronenzuckerguss oder einfach etwas Puderzucker.

Ich bin also mehr der Marmorkuchentyp. Und ihr so?

Ich wünsche euch Schönes

Natalie

Montag, 27. Oktober 2014

Das Schweden-Backevent: Fika im Holunderweg

Kommt ihr mit mach Bullerbü? Das habe ich euch schon ein paar Mal gefragt und diesmal wird es ernst.
In Schweden gibt es eine Tradition, von der ich wünschte, ich hätte sie erfunden: Fika. Das ist eine Kaffeepause mit Freunden, Kollegen, der Familie oder allein. Dabei trinkt man nicht nur Kaffee, sondern man isst auch Kuchen, Kekse oder Gebäck dazu. Im Prinzip ist das gar nicht so Aufregend, das Tolle ist, dass Fika in Schweden eine Institution ist. So wie bei uns der Sonntagskaffee, nur eben jeden Tag. Eine fikapaus kann man bei der Arbeit machen, zuhause oder man geht in ein Café, bekommt dort herzgefährlich starken Kaffee und Zimtschnecken. Oder Mandeltårta. Oder und Mandeltårta.
Holunderweg 18 schwedisch backen Blogevent Fika Foodblog
Wollen wir eine fikapaus zusammen machen und jeder bringt seinen liebsten schwedischen Kuchen, schwedisches Gebäck oder Kekse mit?
Falls ja, lade ich euch herzlich zu meinem ersten (whoop whoop!) Blogevent ein: Fika - Schwedisch backen.

Damit die Kuchensause nicht nur richtig gemütlich, sondern auch spannend wird, habe ich ein nettes Schweden-Paket geschnürt, das jeweils drei von euch gewinnen können: Je ein schwedisches Kochbuch, tollen, aromatischen Bio-Zimt von der Gewürzmanufaktur Rimoco und zwei Dalahäst-Keksausstecher.*        
Holunderweg18 Fika schwedisch Backen Blogevent Foodblog
Rimoco habe ich auf der Slowfood-Messe in Stuttgart in diesem Frühjahr kennengelernt. Sehr hochwertige und geschmacksintensive Gewürze, von verschiedenen Pfeffern, Currys, über Zimt, Anis und Beifuss ist für jede Küche etwas dabei, egal ob Standardgewürze oder Ausgefalleneres. Zudem gibt es Kräuter und Gewürzmischungen (mein Favorit: Dukkah), vieles in Bio-Qualität, vor Ort gemahlen und von hand verpackt. Und ein sehr nettes Team, das hinter all dem steht. Schweden ohne Zimt ist unmöglich, darum habe ich für die drei Gewinner je eine Dose Bio Ceylon-Zimt ausgesucht.
Falls euch die Schwedenbacklust nach dem Blogevent so richtig gepackt hat oder ihr euren Schwedenrezeptefundus aufstocken wollt, gibt es je ein Kochbuch. Über Jul, ein Koch- und Kreativbuch, habe ich hier im letzten Jahr schon berichtet. Die anderen beiden Bücher möchte ich euch in der kommenden Woche vorstellen.
 

Schwedisch Backen Blogevent Fika Holunderweg18 Foodblog
Die Regeln des Events: Vom 30. Oktober bis 21. November möchte ich mit euch einen schwedischen Kaffeeklatsch feiern. Schwedisches Gebäck, Kekse, Kuchen - alles Süße ist erlaubt.

Teilnehmer mit Blog schnappen sich bitte einen Eventbanner und binden es in ihren Beitrag, der mindestens ein aktuelles Rezeptbild enthalten soll, ein. Bitte reicht keine Archivbeiträge ein, sondern Rezepte, die innerhalb des vorgegebenen Zeitraums gebloggt werden. Ihr dürft auch gerne zusätzlich einen der Banner in eure Sidebar einbauen.
Danach tragt ihr den Link zu eurem Beitrag in die InLinkz Liste ein. Dazu klickt ihr auf den kleinen blauen Button ganz unten am Ende dieses Beitrags.  Hier gibt es eine kleine Anleitung, wie man InLinkz benutzt.

Teilnehmer ohne Blog schicken mir ihr Rezept sowie ein Bild an diese Adresse natalieimholunderweg(at)gmx(punkt)net und erklären sich damit einverstanden, dass ich sowohl Bild als auch Rezept in der Zusammenfassung aller Teilnehmer abbilden darf. Pro Person ist eine Rezepteinreichung erlaubt.

Mitmachen darf jeder, der das 18. Lebensjahr erreicht und seinen Wohnsitz innerhalb der EU hat. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Gewinne können nicht bar ausgezahlt werden.

Das Voting: Die Teilnehmer bestimmen die Gewinner selbst. Da öffentliche Abstimmungen von so vielem abhängen, finde ich diese Vorgehensweise fairer:
  • Jeder Teilnehmer nennt mir seine drei Lieblingsrezepte.
  • Es gewinnen die drei Rezepte mit den meisten Stimmen.
  • Die Rezepte sind durchnummeriert. Bitte schickt die Nummern euer persönlichen Favoriten an natalieimholunderweg(at)gmx(punkt)net
  • Wichtig: Bitte gebt in der Email den Namen eures Blogs und die Nummer des eigenen Rezepts an, damit ich euch zuordnen kann und den Überblick behalte, wer schon abgestimmt hat.
  • Für die Abstimmung habt ihr bis zum 29. November 2014 23:59h Zeit.
  • Wer nicht mit abstimmt, kann nicht gewinnen, auch wenn er die meisten Stimmen erhalten sollte.
  • Nach dem Ende der Abstimmung gebe ich die Gewinner bekannt. Die Gewinner werden von mir per Mail benachrichtigt. Wenn ich innerhalb von zwei Wochen keine Antwort mit der Postadresse erhalten habe, geht der Gewinn an den jeweils Nächstplatzierten weiter.
Solltet ihr Fragen zum Prozedere haben, stellt sie mir gerne im Kommentarfeld oder per Mail. 


















Ich bin gespannt und freue mich wie verrückt auf alles, was ihr backen werdet! Fast kann ich den Zimt schon riechen und Hagelzucker rieseln hören ...

Ich wünsche euch Schönes

Natalie


* Ich danke den Verlagen Gerstenberg und Thorbecke sowie der Rimoco Gewürzmanufaktur für die Bereitstellung der Preise.





Sonntag, 26. Oktober 2014

Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche mit Walnüssen

Er ist ein fieser Fiesling. Spaltet Familien, lässt Eltern verzweifeln, Freundschaften zerbrechen, Partnerschaften geraten in Schieflage. Der eine hasst ihn, der andere liebt ihn. Dazwischen gibt es nichts, außer eine unüberwindbare Schneise des Unverständnisses.
Rosenkohl, du fiese Möpp, macht dir das Spaß?
Ich stehe auf der einen Seite der Schneise, mache Herzchenaugen und seufze verzückt. Offenbar stehe ich auf finstere Gestalten: Ich liebe Rosenkohl! Immer schon, sogar als Kind. 
Die Theorie von uns Rosenkohlliebhabern ist, dass alle, die ihn ablehnen, ihn nur noch nie richtig zubereitet gegessen haben. Zu Matsch zerkocht kann man ihn essen, aber das ist verschenktes Potenzial. Da helfen auch die drei Mändelblättchen nix, die verzweifelt darüber gestreut werden. Also rufe ich über die tiefe Kluft zu euch rüber: Give Rosenkohl a chance!

Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche mit Thymian und Walnüssen Herbstrezept Rezept Holunderweg18 Foodblog
Rosenkohl schmeckt sehr zart, fast süß. Von wegen also fieser Fiesling. Damit er richtig gut zur Geltung kommt, mache ich ihn mit den herb-würzigen Kameraden Petersilienwurzel und Thymian bekannt. Dann kann es draußen herbsten so viel es will, denn: Quiche macht froh.


Für eine Quiche- oder Springform mit 28cm Durchmesser benötigt ihr
für den Mürbeteig:

300g (Dinkel-)Mehl
150g kalte Butter
1 TL Salz
6 EL kaltes Wasser

die Füllung;
400g Rosenkohl
200g Petersilienwurzel
150g Creme Fraiche
100ml Sahne
2 Eier
1/2 Bund Thymian
ein paar gehackte Walnüsse
50g Parmesan
Salz und Pfeffer

Mehl und Salz mischen. Die Butter in Würfel schneiden und mit dem Wasser zum Mehl geben. So lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rosenkohl schälen und in etwas gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. In dieser Zeit die Petersilienwurzel(n) eebenfalls schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zum Rosenkohl geben. Das Gemüse soll einfach ein bisschen angegart sein. Abgießen und beiseite stellen.
Die Creme Fraiche mit der Sahne verrühren. Parmesan reiben, Thymianblättchen abzupfen, die Walnusskerne hacken und ebenfalls in die Creme Fraiche-Masse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hierbei dürft ihr gerne etwas großzügiger sein: So viel Salz und Pfeffer hinzugeben, bis die Masse leicht überwürzt ist. Nun die beiden Eier aufschlagen und unterrühren.
Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Solltet ihr eine Springform verwenden, fettet diese vorher etwas ein. Den Teig in die Form geben und das Gemüse darauf verteilen. Zum Schluss die Fülung darüber gießen und eventuell überstehenden Rand abschneiden - aber nicht zu knapp, er sinkt beim Backen noch etwas ein. 
Herbstrezept Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche mit Thymian und Walnüssen Rezept Holunderweg18 Foodblog
Die Quiche 45 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist. Vor dem Servieren ein wenig abkühlen lassen.

Seid ihr auch auf der Rosenkohlseite des Lebens?

Ich wünsche euch Schönes
Natalie

P.S.: Noch mehr Quiche gibt es bei Tastesheriff Clara, die den Oktober im Rahmen von Ich backs mir zum Quiche-Monat erklärt hat.

Donnerstag, 23. Oktober 2014

Mohnstriezel mit Pflaumenmus

Die meisten Fotos, die ihr hier im Holunderweg sehen könnt, entstehen auf meiner Terrasse. Dann schleppe ich allerhand Kram raus, steige auf Stühle, hocke mich hin, dann ist der Wäscheständer im Weg oder es ist zu windig, zu sonnig oder der Tisch muss noch einmal verschoben werden. Im Nacken spüre ich dabei immer die Blicke meiner Nachbarn, deren Balkon schräg links über meiner Terrasse liegt und die von dem günstigen Blickwinkel ausgiebig Gebrauch machen. Manchmal möchte ich mich dann umdrehen und sagen: "Jaha, Entschudligung. Ich fotografiere hier mein Essen!" Heidenei. Mache ich aber nie, sie fragen ja auch nicht.  Als ich diesen Mohnstriezel, um den es eigentlich gehen soll, nach draußen trug und hoffte, dass es wenigstens noch 20 Minuten hell genug ist, war gefühlt das ganze Haus auf dem Nachbarsbalkon und hielt ein spontanes Get-together ab. Ich versuchte noch einen Sichtschutz aus Decke, Bettlaken und Wäscheständer zu bauen. Ich glaube, das machte das Ganze nur noch alberner. Hektisch, im Kampf gegen den Sonnenuntergang und gegen die Peinlichkeit vor den Nachbarn, knipste ich mir einen zurecht. 

Rezept vegan Mohnstriezel mit Pflaumenmus Holunderweg18 Foodblog
Peinlichkeit vor den Nachbarn? Warum eigentlich? Ok. Vor zwei Jahren hätte ich mich auch gewundert, wenn ich regelmäßig mehrmals am Wochenende jemanden dabei beobachte, wie er Teller, Deckchen, Besteck und Kuchen oder Speisen nach draußen trägt, sich dann auf einen Stuhl stellt und davon Fotos macht. Jetzt denke ich: "Stark, ein Foodblogger!" Was die Nachbarn wohl denken?


Für einen Mohnstriezel (macht 6-8 Leute sehr kaffeesatt) braucht ihr:

Der Teig:
250g (Dinkel-)Mehl
100ml lauwarme Milch oder Pflanzenmilch
75g zimmerwarme Butter oder Alsan
40g Zucker
1/2 Würfel oder Päckchen Hefe
etwas gemahlene Vanille

Für die Füllung:
150g gemahlener Mohn (Achtung: Nicht das fertig gemischte Mohnback)
100ml Milch oder Pflanzenmilch
50g Zucker
1 TL Zimt

Die  Teigzutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Mit einem frischen Handtuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen.
Den Mohn in der Milch aufkochen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend das Pflaumenmus, den Zucker und Zimt unterrühren. 
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hefetig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und und zwei gleiche Teile teilen. Die erste Teighälfte zu einem Rechteck von etwa 25 x 40cm ausrollen. Die Hälfte der Mohnmasse darauf verstreichen, jeweils 1cm am Rand frei lassen. Den Teig an den beiden kurzen Seiten etwas über die Mohnmasse einschlagen. Das Teigstück nun von einer der langen Seiten nicht zu locker aufrollen. Die eingeschlagenen kurzen Seiten verhindern, dass Mohn links und rechts herausquillt. Ein Backpapier bereitlegen und die Teigwurst darauf ablegen. Genauso auch mit dem zweiten Teigstück verfahren und es dann neben die erste Teigrolle legen. Beide Rollen nun miteinander verschlingen. Nehmt dazu eine der Teigrollen etwas hoch und legt sie über die liegende Teigrolle. Nun die eben noch liegende Teigrolle anheben und über die liegende Teigrolle legen. Die Enden drückt ihr jeweils etwas aneinander oder schlagt sie unter den so entstandenen Zopf.
Rezept Mohnstriezel mit Pflaumenmus vegan Foodblog Holunderweg18

Legt das Backpapier mit dem Mohnstriezel auf ein Backblech, pinselt ihn dünn mit Milch ein und schiebt es für 20 Minuten in den Backofen, bis der Mohnstriezel schön gebräunt ist. Er wird ziemlich aufgehen und an der einen und anderen Stelle wird etwas von der Mohnfüllung herauslaufen - aber das macht nichts.
Bevor ihr den Mohnstriezel serviert, solltet ihr ihn vollständig auskühlen lassen.

Kennt ihr Mohnstriezel? Ich bin nicht sicher, ob es das überall gibt und vor allem überall so heißt. Das würde mich interessieren.

Ich wünsche euch Schönes

Natalie


Freitag, 17. Oktober 2014

Gefüllte Arme Ritter mit Pflaumenmus



Wenn ihr an eine trockene Scheibe Weißbrot, Milch und Semmelbrösel denkt – wird euch dann warm ums Herz? Mir nicht. Aber wenn man eine Scheibe Weißbrot oder Hefezopf in Milch und Paniermehl taucht, knusprig anbrät und dann mit Zimt und Zucker berieselt… Dann vielleicht? 

Arme Ritter oder French Toast waren zu Studienbeginn, als ich selbstverantwortliche Köchin für mich wurde, eines meiner Lieblingsessen, dann habe ich sie vergessen. Vielleicht, weil neben Armen Rittern auch warmer Vanillepudding, Smiley-Pommes mit Mayo und das Hildesheimer Mensa-Essen in mein Leben traten.
Zu viele Jahre später und drei Kleidergrößen weniger, habe ich mich an die guten, alten Freunde erinnert und wir haben ein Wiedersehen gefeiert. Dazu habe ich noch selbstgemachtes Pflaumenmus eingeladen, die beiden haben sich auf Anhieb prima verstanden.  

 
Für fünf Arme Ritter oder French Toasts braucht ihr:

10 Scheiben Hefezopf, Brioche oder Weißbrot

50-100 g Pflaumenmus
100g Paniermehl
150ml Milch oder Pflanzenmilch
etwa 3 EL Butter, Butterschmalz oder Alsan zum Braten
1 Ei, wer mag

Zucker und Zimt zum Bestreuen der Armen Ritter.

(Diese Angaben sind eher grob, da es von der Größe der Weißbrot- oder Hefezopfscheiben abhängt, wieviel ihr jeweils benötigt. Am besten macht ihr dieses Rezept nicht mit dem letzten Rest Paniermehl und Pflaumenmus, den ihr zuhause habt, dann seid ihr auf der sicheren Seite - und könnt vielleicht noch ein oder zwei wünzige Arme Ritterchen mehr zubereiten.)

Das Weißbrot oder den Hefezopf in 1cm breite Scheiben schneiden. Die Milch fingerhoch in einen tiefen Teller füllen, in einen anderen das Paniermehl. Wer mag, kann ein Ei in der Milch verquirlen. Eine Hefezopfscheibe in die Milch legen, sodass sich die Unterseite vollsaugt. Kurz abtropfen lassen und mit der Unterseite in das Paniermehl drücken. Auf die Oberseite 1-2 TL Pflaumenmus verstreichen. Eine zweite Scheibe Hefezopf in die Milch legen, kurz abtropfen lassen und mit der trockenen Seite auf die Pflaumenmusseite der ersten Scheibe legen, gut andrücken.
Das Hefezopfsandwich jetzt umdrehen und auch die andere Seite fest in das Paniermehl drücken. Nun auch die Seiten der beiden Hefezopfscheiben kurz in die Milch tauchen und dann ins Paniermehl drücken. Das wird mit allen anderen Scheiben wiederholt.

Butter in einer Pfanne zerlassen und die Armen Ritter darin von allen Seiten knusprig braun braten. man kann auch gut in Etappen arbeiten: Zwei Arme Ritter vorbereiten, in die Pfanne geben und während des Bratens die nächsten zwei Armen Ritter vorbereiten. Je nach Größe der Pfanne, Zeit, Lust und Laune. 
Die noch heißen Armen Ritter, die jetzt gar nicht mehr so arm sind, mit Zimtzucker bestreuen und pur servieren. Richtig dekadent wird es mit Vanilleis, Vanillesauce oder noch einem großen Klacks Pflaumenmus dazu.



Ich wünsche euch Schönes
Natalie

P.S. Fallen euch schwedische Backrezepte ein? Gestern vor zwei Jahren bin ich in den Holunderweg 18 eingezogen und möchte mit euch eine große Kuchensause feiern! Also wälzt eure Kochbücher, durchforstet euren Kopf, Zeitschriften und Pinterest – nächstes Wochenende geht es los, dann verrate ich euch mehr.
 

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