Montag, 8. Dezember 2014

In der Adventsstreberei: Spekulatiuscupcakes

Adventsstreber, der: hat Kinder (sofern vorhanden) sowie Lebenspartnerin/-partner mit einem selbstgebastelten Adventskalender, der liebevoll mit einer individuell ausgesuchten Füllung bestückt wurde, überrascht. Einen pompösen Adventskranz gewunden oder gebastelt, die Kerzen werden beflissentlich an jedem Adventssonntag angezündet. Am 5. Dezember ist eine große Auswahl unterschiedlicher Plätzchen gebacken (Klassiker und was Verrücktes) und sämtliche Freunde und Nachbarn wurden bedacht. Trotzdem sind alle Keksdosen noch randvoll gefüllt. Obwohl der Adventsstreber  während des Backens mindestens 12 Stunden lang Rolf Zuckowskis Weihnachts-CD gehört hat, summt er auch in den kommenden Tagen "In der Weihnachtsbäckerei", ohne das nervig zu finden. Der selbstgebackene Christstollen wird zum ersten Mal am Nikolaustag angeschnitten, um zu testen, ob drei Wochen Durchziehzeit genug waren. Das Farbkonzept für den diesjährigen Weihnachtsbaum steht seit Oktober fest und darauf wird auch die Verpackung der Geschenke abgestimmt, die am 15. Dezember alle beisammen sind. Aber auch nur so spät, weil ein Onlineshop Lieferschwierigkeiten hatte.

Ich bewundere den Adventsstreber. Nebenbei leitet er noch das Kinderkrippenspiel, geht morgens vor der Arbeit zum Yoga, bastelt Weihnachssterne für drei Adventsbasare und plant ein Weihnachtsmenü für mindestens 10 Personen. Drei Gänge, klar. Immerhin habe ich einen Adventskalender gebastelt. Und Spekulatiuscupcakes gebacken.
Spekulatiuscupcakes Weihnachtsbäckerei Advent Rezept Holunderweg18

Soll ich euch etwas verraten? Diese Spekulatiuscupcakes sind erst die zweiten Cupcakes, die ich meinem Leben gemacht habe. Aber ich habe mir ja in Berlin einen Spritzbeutel gekauft (hier nachzulesen) und nun mussten Taten folgen. Die Investition hat sich gelohnt: Ich bin cupcakifiziert! Auch, wenn ich den Spritzbeutel gar nicht bentzt habe. Versucht habe ich es immerhin, aber er wollte nicht so wie ich. Braucht man auch gar nicht, Quatschkram.
Seid ihr auch cupcakifiziert? Und in Weihnachtslaune? Ansonsten lasst euch gerne mit diesen Spekulatiuscupcakes anstecken.
Zutaten für sechs Spekulatiuscupcakes

Teig:
80g Zucker
1 Ei
50g zimmerwarme Butter
100g Mehl
60 ml Buttermilch
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/4 TL gemahlene Vanille
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 großzügiger TL Spekulatiusgewürz

Frosting:
150g Mascarpone
75g Puderzucker
wer mag: etwas Zimt

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Zucker mit der Butter schaumig schlagen, das Ei hinzugeben und kurz weiterschlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Orange waschen und die Schale abreiben. Die Hälfte der Orangenzesten in die Butterzuckermasse geben (die andere Hälfte z.B. mit Zucker vermengen und für leckeren Orangenzucker im nächsten Gebäck aufbewahren). Das Mehl mit den anderen trockenen Zutaten vermengen. Gemeinsam mit der Buttermilch zur Butterzuckermasse geben und mit einem Teigschaber nur so lange vermengen, bis alle Zutaten gerade so miteinander vermischt sind.
Ein Muffinblech mit sechs Papierförmchen bestücken. Den Teig gleichmäßig (etwa 3 EL pro Mulde) auf alle Muffinförmchen verteilen. Ab in den Ofen damit. Achtet nun darauf, den Backofen nicht alle paar Minuten zu öffnen und die Tür dann mit Krawumms zu schließen - das mag der Teig nicht und die Cupcakes werden nicht fluffig, sondern ziemlich kompakt. Nach 18 Minuten dürft ihr einen Blick und die Stäbchenprobe riskieren: Bleibt kein Teig mehr am Zahnstocher oder Schaschlikspieß kleben, könnt ihr die Muffins aus dem Ofen holen. Lasst sie nun auf einem Kuchengitter mindestens 15 Minuten abkühlen.
Siebt in der Zwischenzeit den Puderzucker und schlagt in mit der Mascarpone zu einer fluffigen Masse auf. Sobald die Muffins abgekühlt sind, könnt ihr das Frosting in eine Spritztülle füllen und kreisförmig auf die Muffins aufspritzen oder ihr streicht es mit einem Messer auf die Küchlein. Wer mag, kann am Ende noch etwas Zimt auf das Frosting streuen. 
Spekulatiuscupcakes Rezept Weihnachtsbäckerei Advent Holunderweg18

Vor dem Servieren ist es ganz gut, die Cupcakes etwa 15 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dann wird das Frosting schön fest und durch die Kühle schmeckt es etwas intensiver. Bilde ich mir ein :)

Ich wünsche euch Schönes

Natalie


Mittwoch, 3. Dezember 2014

Mandelknusper mit weißer Schokolade & Cranberries

"Hallo, Papa, hier ist Natalie."
"Hallo! Na, wie gehts?"
"Ach, ich war heute in Esslingen. Da gibt es einen ganz großen Weihnachtsmarkt. Es war ziemlich voll. Irgendwie war das komisch und hat sich falsch angefühlt. Zu früh irgendwie."
"Warum?"
"Weißt du, mir war noch nie so wenig nach Weihnachten wie in diesem Jahr."
"Das sagst du jedes Jahr."

Stimmt. Vermutlich bin ich der Grinch. Es ist Anfang Dezember, ich habe keinen Wintermantel, keine Winterschuhe und Weihnachtsgeschenke - trauriges Thema, sprechen wir nicht von. Es ist immer so plötzlich Dezember, das Jahr ist schon vorbei und in diesem Jahr wollte ich doch eigentlich viel früher...  
Glitzer, Lichter, Glühwein und Kekse, die nun Plätzchen heißen, sind zu früh. Vielleicht oder wahrscheinlich bin ich zu spät. Kann man nichts machen. Außer den Grinchmodus ausknipsen. Darum sind hier meine drei erprobten,  wahren und ultimativen Tipps gegen den inneren Weihnachtsmuffel. Mit Gelinggarantie.

* Michael Bublés Weihnachtsalbum anhören.
* Lebkuchen essen.
* "Liebe braucht keine Ferien", "Drei Haselnüsse für Aschenbrödel" oder "Tatsächlich Liebe" anschauen. Um sicherzugehen, sind alle drei Filme ratsam.

Großspurig habe ich neulich verkündet, dass ich keine Weihnachtsplätzchen backen werde. Aber ich konnte nicht anders und habe mich doch langsam herangetastet. Nicht gebacken, aber mit Zimt und Mandeln und ein super Geschenk aus der Küche: Mandelknuspies mit Cranberries. Und Zimt.

Mandelknusper Schokocrossies Weiße Schokolade Mandeln Cranberries Zimt Rezept Geschenke aus der Küche Holunderweg18 Foodblog

Zutaten für etwa 25 Mandelknuspies

200g weiße Schokolade
100g Mandelstifte
1/2 TL Zimt
etwa 40g Cranberries
1 EL Puderzucker

Die weiße Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. 
In der Zwischenzeit eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Mandeln darin anrösten.Sobald sie zu duften beginnen, 1 EL Puderzucker über die Mandeln streuen, alles gut verrühren und leicht karamellisieren lassen. Die karamellisierten Mandelstifte aus der Pfanne in eine Rührschüssel füllen. Die Cranberries hacken und mit dem Zimt zu den Mandeln geben. Einen Bogen Backpapier auf ein Backblech oder die Arbeitsplatte legen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, gießt sie in die Rührschüssel und vermengt alle Zutaten schnell und sorgfältig. Mit zwei Teelööfeln könnt ihr nun die Knuspies formen. Nehmt etwas von der Schokoladenmasse auf einen Teelöffel und streicht sie mit Hilfe des anderen Teelöffels auf das Backpapier. Pro Knuspie könnt ihr je nach Belieben etwa einen Teeflöfel voll Schokomasse aufnehmen, dann haben sie eine schöne Größe.
Lasst die Schokomandelhäufchen nun etwa zwei Stunden trocknen. Dann könnt ihr sie in eine Keksdose oder Zellophantütchen füllen, verschenken oder selbst essen.

Ein sehr schönes Weihnachtsgeschenk aus der Küche, Mitbringsel zum Adventskaffee oder eine Alternative zu Weihnachtsplätzchen.

Wie sieht es mit eurer Weihnachtlaune aus?


Ich wünsche euch Schönes
Natalie

P.S.: Noch mehr Geschenkideen aus der Küche findet ihr bei Persis von Yumlaut und ihrem aktuellen Blogevent. 

Freitag, 21. November 2014

Thank you for choosing Blogst 14

Ich werfe den Tchibo-Kaffeebecher in die Mülltonne auf dem Bahnsteig. Der Geschmack auf meiner Zunge kann nur bedeuten, dass dort ein kleines, pelziges Tier verstorben ist, das sich ausschließlich von Maggi ernährt hat. Ich habe Sodbrennen und Herzrasen. Auf den Gleisen steht ein Zug, nicht mein Zug, ich hätte in Hannover eigentlich gar nicht umsteigen müssen. Musste ich dann aber doch, irgendwie war eine Achse kurz vor Hannover gebrochen und hier stand ich nun. Zwei Bahn-Mitarbeiterinnen mit albernen roten Kappen rennen hektisch hin und her - der Zugführer, der diesen Zug eigentlich weiterfahren soll, ist noch nicht da. Herzrasen. Zur Beruhigung sage ich ein Mantra auf. Die Wagen- und Sitzplatznummer für den Zug nach Stuttgart, der hoffentlich bald kommt. 6 94 6 94 6 94 6 94 6 94 6 94 6 94 6 94. Ich fühle mich wie bei Lost.
Falls meine Handtasche verloren gehen oder geklaut werden sollte, habe ich meinen Haustürschlüssel in meinen Koffer getan. Nach ganz unten. Fällt mir gerade ein. Hurra. Mein Zug kommt.
Zum Glück konnte ich am Automaten noch einen Sitzplatz für diesen Zug reservieren, im Ruhebereich. Dort ist telefonieren verboten. Kaum hat der Zug die Türen geöffnet, quetschen sich alle in den Zug, befürchtend, dass dieser nur 30 Sekunden hält und man sehr. schnell. einsteigen muss.
Ich stehe im Gang vor den Klos, vor mir etwa 40 Menschen, denen das relativ neue Prinzip der Sitzplatzreservierung noch nicht geläufig ist.
"Entschuldigung, das ist mein Platz!"
"Wieso?"
"Naja, ich habe den reserviert."
Grummelgrummel, betont langsames Sachenzusammensuchen.

Oder auch schön:

"Entschuldigung, das ist mein Platz!"
"Nein, ich glaube nicht!"
"Doch! Ich habe den reserviert! (Kram, wühl, knister) Hier: Wagen 7, Platz 93!"
"... das hier ist Wagen 8."
"Oh... hehe."

Irgendwann haben sich alle beruhigt und einen Platz gefunden. Für meinen Koffer finde sofort einen Platz auf der Kofferablage, meine Sitznachbarin sieht ungefährlich aus - erleichtert sinke ich in den Sitz. Zum Glück muss ich ja nur noch 4,5 Stunden fahren. Ich kuschele mich in die Lehne, alle anderen telefonieren. Schräg links höre ich einen Mann mit Golden Retriever-Welpenstimme sagen: "Ja, ich bin bald da ... Ja, Schatz. Hmhm.... Ist gut, Maus ... Ja, hmhm ... Dann schlaf schön, ne. ... Ja, Schatzi. Tschühüüss! Pfüpfü." Er küsst zwei Mal in den Hörer. Der Kaffee-Maggi-Hamster versucht sich einen Ausweg zu bahnen. Die Dame rechts neben mir erklärt ihrem Handy, dass sie sich das nicht bieten lässt und überhaupt. Im Vierer vor uns sitzen vier junge Herren und vergleichen die Größe ihrer Oberarmtattoos und ihres Alkoholpegels. Ich bin mir sicher, gleich das Geräusch von vier sich öffnenden Jeansreißverschlüssen zu hören. Ruheabteil, Spitzensache. Muss ich sagen.
Ich setze mir Kopfhörer auf und küsse in Gedanken ("Pfüpfü!") den Erfinder dieses wunderbaren Misanthropieberuhigungsapparats. Ist es echt erst wenige Stunden her, dass ich in Hamburg bei der Blogst war? Öff. Ich blättere durch mein Notizbuch, das mich seit zwei Jahren auf Blog-Workshops und Konferenzen begleitet. Es ist fast voll, die Blogst 14 hat ihm den Rest gegeben. Gut so.

Holunderweg18 Blogst14 Bloggerkonferenz Hamburg
 Nach der letzten Blogst war ich sehr euphorisch, hatte etliche neue Leute kennengelernt und war völlig kaputt.
Das war diesmal anders. Auf eine gute Weise. Ich habe viele Gedanken mit auf den Weg bekommen, die mich noch ein wenig beschäftigen werden, habe Kontakte und Bekanntschaften vertieft, was ich sehr schön finde. Blogst ist auch irgendwie Klassenfahrt. Leider mit 200 Leuten, ich habe nicht mal annähernd geschafft, alle kennenzulernen und mit allen zu reden, bei denen ich es mir sehr gewünscht hätte.
Blogst14 Rückschau Zusammenfassung Bloggerkonferenz Hamburg Holunderweg18
Ganz herzlichen Dank an Clara und Ricarda, an die wirklich tollen Speaker, die Sponsoren und alle, die da waren.

Wenn ihr ein bisschen bei Twitter nachlesen wollt, dann schaut euch die Hashtags #blogst14 #mutbloggen und #tumulte an.

Ich wünsche euch Schönes

Natalie

P.S.: Ich bin übrigens um 1.20h in Stuttgart angekommen, musste dann mit etwa 100 Leuten auf Taxigutscheine warten und habe dann um 2:25h auf dem Bürgersteig vorm Haus meinen Koffer ausgeräumt. Der Schlüssel...








Mittwoch, 12. November 2014

Kürbisflammkuchen mit Lauch und Walnüssen

Dieses Rezept wollte ich schon vor einigen Tagen veröffentlichen. Die Bilder waren gemacht, das Rezept getippt, aber dann das Schreckliche: Was soll ich denn sonst noch schreiben? Mir fiel keine Geschichte ein. Ich habe keine Flammkuchengeschichte. Das Rezept einleitungslos posten? Kommt nicht in Frage. Also dachte ich und dachte und dachte. Nix. Ich esse gerne Knuspriges. Und? Nix. Hm. Kürbis? Spitze! Aber sonst? Keine Ahnung. Hat man wohl manchmal. Geht wieder vorbei. Hoffe ich zumindest.
Aber während ich hier sitze, die Teekanne auf dem Stövchen steht und ich Wollsocken trage, denke ich an meinen liebsten Sommerort: Kies knirscht unter den Füßen, man quetscht sich zu fremden Menschen auf eine Bank: der beste Biergarten, den ich mir vorstellen kann. Wenn ich dort die Käsespätzle nicht mehr sehen kann, was ungefähr zwei Mal pro Biergartensaison passiert und nur, wenn wir öfter als einmal pro Woche dort essen gehen (es ist halt so gut!), dann bestelle ich Flammkuchen. Unschaffbar groß ist er. Irgendwann fangen dann die Blätter der Kastanienbäume an, sich zu verfärben und man muss Angst haben, dass die Kastanien auf die Teller fallen. Dann werden die Tische und Bänke bald unter Planen verstaut und der Sommer macht Urlaub. Und der Flammkuchen? Der bitte nicht! Mit Kürbis, Lauch und Walnüssen wird ein prima Herbstschmaus daraus - und eine Geschichte.
Kürbisflamkuchen mit Lauch und Walnüssen einfaches Rezept Holunderweg18 Foodblog

Zutaten für ein Blech:
180g Mehl
80g lauwarmes Wasser
4g Salz
1 TL Trockenhefe

1 Stange Lauch
250-300g Hokkaidokürbis (ca. ein halber kleiner Kürbis)
100g Creme Fraiche
30g gehackte Walnusskerne
etwa 4 Äste Thymian
Salz, Pfeffer

Mehl und Trockenhefe in einer Rührschüssel vermengen. Salz und nach und nach das lauwarme Wasser hinzugeben. Zu einem geschmeidigen Hefetig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl unterkneten. Die Schüssel mit einem trockenen, sauberen Geschirrtuch abdecken. Der Teig muss nun etwa eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis aushöhlen und in Stücke oder dünne Spalten und den Lauch in Ringe schneiden. Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 100g Creme Fraiche auf dem Teig vertreichen. Das Gemüse und die Walnusskerne darauf verteilen und etwa 15 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist.
Die Thymianblättchen von den Stängeln abzupfen, auf dem Flammkuchen verteilen und zum Schluss salzen und pfeffern.

Flammkuchen ist kein aufwendiges Gericht, nur das Gehen des Hefeteigs ist zeitintensiv. Man kann den Hefeteig aber zum Beispiel morgens vorbereiten und zum Gehen in den Kühlschrank stellen. So kann man sich nach Feierabend ein schnelles und leckeres Abendessen zubereiten.

Welche Flammkuchen mit Herbstgemüse kennt ihr oder könnt ihr euch vorstellen?

Ich wünsche euch Schönes
Natalie



Mittwoch, 5. November 2014

Es herbstet: Marmor-Nusskuchen

In der letzten Woche war ich für ein paar Tage in Berlin. Am Donnerstag war ich dort mit dem Freund meiner Schwester unterwegs, wir haben uns auf einen Deal geeinigt: Zuerst gehen wir zu Bikini Berlin, Dinge gucken, die man sich ohnehin nicht leisten kann. (Aber, ich habe einen supertollen Pullover, und ich hasse normalerweise Pullover, und ein Notizbuch gefunden. Mission: Completed). Nachmittags dann LP12, die Mall of Berlin oder wie ich es auch nenne: die Hölle. Groß, voll, laut, heiß, H&M und Zara. Aber im Untergeschoss, winzig klein ein Backwarengeschäft. Als hätten mich Elfengesang und Regenbogenglitzer dort hingeführt. Tirili. Es gab Keksaustecher in allen Formen, Fondant, Glitzer und Backformen. Einfach alles. Kennt ihr das, wenn ihr unbedingt etwas kaufen wollt, aber gar nicht genau wisst, was und warum, und generell von der Menge überfordert seid? Ich so. Manchmal bin ich pragmatisch. Sah mich also um nach etwas, das ich noch nicht habe. Fondant und Glitzer sind raus. Spritzbeutel! Ich besitze keinen Spritzbeutel! Also besaß, denn ich habe mir einen gekauft. Falls sich jetzt ein Aufschrei aus eurer Lunge löst, ihr erbost das X oben rechts drückt und euch schwört, nie nie mehr wiederzukommen: Ich bin halt nicht so der Torten- und Cupcaketyp. Sorry ey. Esse ich zwar sehr gerne, mochte ich bisher aber nicht backen. Ging ja auch nicht, ich hatte ja keinen Spritzbeutel! Jetzt aber. Jetzt gehts voll los, also wenn ich den Spritzbeutel dann mal auspacke, wo ist er überhaupt?
Seufz. Wie wäre es stattdessen mit einem Marmorkuchen? Hm? Mit Nüssen statt Schokolade, aber dafür leckerer Zartbitterschokolade oben drauf. Dazu einen heißen Kakao, Chai Latte oder Kaffee. Kuscheldecke. Buch. Hallo, Herbst!



Zutaten für eine Kastenform á 30 cm

200g Zucker
200g weiche Butter
3 Eier
1 Päkchen oder 10g Vanillezucker

400g (Dinkel-)Mehl
1 Päckchen Backpulver
100ml Milch

100g gemahlene Haselnüsse
1 großzügiger TL Zimt
etwas Milch

etwas Butter für die Form
etwa 50g Paniermehl

etwa 100g Zartbitterschokolade (oder 200g, wenn der Kuchen sehr schokoladig werden soll)

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Zucker mit der Butter, den Eiern und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl, Backpulver und die Milch unterrühren. Den Teig teilen. Unter die eine Hälfte die gemahlenen Haselnüsse, den Zimt und etwas Milch unterrühren.
Die Backform mit der Butter einfetten, mit Paniemehl ausschwenken. Zuerst den Nussteig in die Form geben, danach den hellen Teig. Wer mag, vermengt beide Teige noch etwas mit einer Gabel oder zieht Spiralen hinein.

Den Marmorkuchen in den Backofen stellen und etwa 1 Stunde backen. Stäbchenprobe: Mit einem Schaschlikspieß in den Kuchen hinein pieken - sobald kein Teig mehr daran hängt, ist der Kuchen gar.

Den Marmor-Nusskuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit übergießen. Ich habe den Marmorkuchen nicht komplett in Schokolade versenkt. Kann man aber machen, dann einfach 200g Schokolade verwenden. Alternativ passt aber auch ein Zitronenzuckerguss oder einfach etwas Puderzucker.

Ich bin also mehr der Marmorkuchentyp. Und ihr so?

Ich wünsche euch Schönes

Natalie

Montag, 27. Oktober 2014

Das Schweden-Backevent: Fika im Holunderweg

Kommt ihr mit mach Bullerbü? Das habe ich euch schon ein paar Mal gefragt und diesmal wird es ernst.
In Schweden gibt es eine Tradition, von der ich wünschte, ich hätte sie erfunden: Fika. Das ist eine Kaffeepause mit Freunden, Kollegen, der Familie oder allein. Dabei trinkt man nicht nur Kaffee, sondern man isst auch Kuchen, Kekse oder Gebäck dazu. Im Prinzip ist das gar nicht so Aufregend, das Tolle ist, dass Fika in Schweden eine Institution ist. So wie bei uns der Sonntagskaffee, nur eben jeden Tag. Eine fikapaus kann man bei der Arbeit machen, zuhause oder man geht in ein Café, bekommt dort herzgefährlich starken Kaffee und Zimtschnecken. Oder Mandeltårta. Oder und Mandeltårta.
Holunderweg 18 schwedisch backen Blogevent Fika Foodblog
Wollen wir eine fikapaus zusammen machen und jeder bringt seinen liebsten schwedischen Kuchen, schwedisches Gebäck oder Kekse mit?
Falls ja, lade ich euch herzlich zu meinem ersten (whoop whoop!) Blogevent ein: Fika - Schwedisch backen.

Damit die Kuchensause nicht nur richtig gemütlich, sondern auch spannend wird, habe ich ein nettes Schweden-Paket geschnürt, das jeweils drei von euch gewinnen können: Je ein schwedisches Kochbuch, tollen, aromatischen Bio-Zimt von der Gewürzmanufaktur Rimoco und zwei Dalahäst-Keksausstecher.*        
Holunderweg18 Fika schwedisch Backen Blogevent Foodblog
Rimoco habe ich auf der Slowfood-Messe in Stuttgart in diesem Frühjahr kennengelernt. Sehr hochwertige und geschmacksintensive Gewürze, von verschiedenen Pfeffern, Currys, über Zimt, Anis und Beifuss ist für jede Küche etwas dabei, egal ob Standardgewürze oder Ausgefalleneres. Zudem gibt es Kräuter und Gewürzmischungen (mein Favorit: Dukkah), vieles in Bio-Qualität, vor Ort gemahlen und von hand verpackt. Und ein sehr nettes Team, das hinter all dem steht. Schweden ohne Zimt ist unmöglich, darum habe ich für die drei Gewinner je eine Dose Bio Ceylon-Zimt ausgesucht.
Falls euch die Schwedenbacklust nach dem Blogevent so richtig gepackt hat oder ihr euren Schwedenrezeptefundus aufstocken wollt, gibt es je ein Kochbuch. Über Jul, ein Koch- und Kreativbuch, habe ich hier im letzten Jahr schon berichtet. Die anderen beiden Bücher möchte ich euch in der kommenden Woche vorstellen.
 

Schwedisch Backen Blogevent Fika Holunderweg18 Foodblog
Die Regeln des Events: Vom 30. Oktober bis 21. November möchte ich mit euch einen schwedischen Kaffeeklatsch feiern. Schwedisches Gebäck, Kekse, Kuchen - alles Süße ist erlaubt.

Teilnehmer mit Blog schnappen sich bitte einen Eventbanner und binden es in ihren Beitrag, der mindestens ein aktuelles Rezeptbild enthalten soll, ein. Bitte reicht keine Archivbeiträge ein, sondern Rezepte, die innerhalb des vorgegebenen Zeitraums gebloggt werden. Ihr dürft auch gerne zusätzlich einen der Banner in eure Sidebar einbauen.
Danach tragt ihr den Link zu eurem Beitrag in die InLinkz Liste ein. Dazu klickt ihr auf den kleinen blauen Button ganz unten am Ende dieses Beitrags.  Hier gibt es eine kleine Anleitung, wie man InLinkz benutzt.

Teilnehmer ohne Blog schicken mir ihr Rezept sowie ein Bild an diese Adresse natalieimholunderweg(at)gmx(punkt)net und erklären sich damit einverstanden, dass ich sowohl Bild als auch Rezept in der Zusammenfassung aller Teilnehmer abbilden darf. Pro Person ist eine Rezepteinreichung erlaubt.

Mitmachen darf jeder, der das 18. Lebensjahr erreicht und seinen Wohnsitz innerhalb der EU hat. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Die Gewinne können nicht bar ausgezahlt werden.

Das Voting: Die Teilnehmer bestimmen die Gewinner selbst. Da öffentliche Abstimmungen von so vielem abhängen, finde ich diese Vorgehensweise fairer:
  • Jeder Teilnehmer nennt mir seine drei Lieblingsrezepte.
  • Es gewinnen die drei Rezepte mit den meisten Stimmen.
  • Die Rezepte sind durchnummeriert. Bitte schickt die Nummern euer persönlichen Favoriten an natalieimholunderweg(at)gmx(punkt)net
  • Wichtig: Bitte gebt in der Email den Namen eures Blogs und die Nummer des eigenen Rezepts an, damit ich euch zuordnen kann und den Überblick behalte, wer schon abgestimmt hat.
  • Für die Abstimmung habt ihr bis zum 29. November 2014 23:59h Zeit.
  • Wer nicht mit abstimmt, kann nicht gewinnen, auch wenn er die meisten Stimmen erhalten sollte.
  • Nach dem Ende der Abstimmung gebe ich die Gewinner bekannt. Die Gewinner werden von mir per Mail benachrichtigt. Wenn ich innerhalb von zwei Wochen keine Antwort mit der Postadresse erhalten habe, geht der Gewinn an den jeweils Nächstplatzierten weiter.
Solltet ihr Fragen zum Prozedere haben, stellt sie mir gerne im Kommentarfeld oder per Mail. 


















Ich bin gespannt und freue mich wie verrückt auf alles, was ihr backen werdet! Fast kann ich den Zimt schon riechen und Hagelzucker rieseln hören ...

Ich wünsche euch Schönes

Natalie


* Ich danke den Verlagen Gerstenberg und Thorbecke sowie der Rimoco Gewürzmanufaktur für die Bereitstellung der Preise.





Sonntag, 26. Oktober 2014

Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche mit Walnüssen

Er ist ein fieser Fiesling. Spaltet Familien, lässt Eltern verzweifeln, Freundschaften zerbrechen, Partnerschaften geraten in Schieflage. Der eine hasst ihn, der andere liebt ihn. Dazwischen gibt es nichts, außer eine unüberwindbare Schneise des Unverständnisses.
Rosenkohl, du fiese Möpp, macht dir das Spaß?
Ich stehe auf der einen Seite der Schneise, mache Herzchenaugen und seufze verzückt. Offenbar stehe ich auf finstere Gestalten: Ich liebe Rosenkohl! Immer schon, sogar als Kind. 
Die Theorie von uns Rosenkohlliebhabern ist, dass alle, die ihn ablehnen, ihn nur noch nie richtig zubereitet gegessen haben. Zu Matsch zerkocht kann man ihn essen, aber das ist verschenktes Potenzial. Da helfen auch die drei Mändelblättchen nix, die verzweifelt darüber gestreut werden. Also rufe ich über die tiefe Kluft zu euch rüber: Give Rosenkohl a chance!

Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche mit Thymian und Walnüssen Herbstrezept Rezept Holunderweg18 Foodblog
Rosenkohl schmeckt sehr zart, fast süß. Von wegen also fieser Fiesling. Damit er richtig gut zur Geltung kommt, mache ich ihn mit den herb-würzigen Kameraden Petersilienwurzel und Thymian bekannt. Dann kann es draußen herbsten so viel es will, denn: Quiche macht froh.


Für eine Quiche- oder Springform mit 28cm Durchmesser benötigt ihr
für den Mürbeteig:

300g (Dinkel-)Mehl
150g kalte Butter
1 TL Salz
6 EL kaltes Wasser

die Füllung;
400g Rosenkohl
200g Petersilienwurzel
150g Creme Fraiche
100ml Sahne
2 Eier
1/2 Bund Thymian
ein paar gehackte Walnüsse
50g Parmesan
Salz und Pfeffer

Mehl und Salz mischen. Die Butter in Würfel schneiden und mit dem Wasser zum Mehl geben. So lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rosenkohl schälen und in etwas gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. In dieser Zeit die Petersilienwurzel(n) eebenfalls schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zum Rosenkohl geben. Das Gemüse soll einfach ein bisschen angegart sein. Abgießen und beiseite stellen.
Die Creme Fraiche mit der Sahne verrühren. Parmesan reiben, Thymianblättchen abzupfen, die Walnusskerne hacken und ebenfalls in die Creme Fraiche-Masse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hierbei dürft ihr gerne etwas großzügiger sein: So viel Salz und Pfeffer hinzugeben, bis die Masse leicht überwürzt ist. Nun die beiden Eier aufschlagen und unterrühren.
Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Solltet ihr eine Springform verwenden, fettet diese vorher etwas ein. Den Teig in die Form geben und das Gemüse darauf verteilen. Zum Schluss die Fülung darüber gießen und eventuell überstehenden Rand abschneiden - aber nicht zu knapp, er sinkt beim Backen noch etwas ein. 
Herbstrezept Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche mit Thymian und Walnüssen Rezept Holunderweg18 Foodblog
Die Quiche 45 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist. Vor dem Servieren ein wenig abkühlen lassen.

Seid ihr auch auf der Rosenkohlseite des Lebens?

Ich wünsche euch Schönes
Natalie

P.S.: Noch mehr Quiche gibt es bei Tastesheriff Clara, die den Oktober im Rahmen von Ich backs mir zum Quiche-Monat erklärt hat.

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